煮干丝好象是扬州和镇江的最有名，一盘肴肉，一碟生姜丝浸在镇江恒顺香醋里，再加上一碗开洋干丝，这样的早茶，想着都垂涎欲滴。
而南京的干丝是一套不同于其他城市独特的制做方法。那些嫩而不老，干而不碎的干丝，均为豆腐店的特制而成。将豆腐切成细丝，配合各种汤料煮好，拌上香麻油和上乘酱油，入口清爽而回味悠长。
图：煮干丝
一般家庭再放上笋丝或者笋片，放几片木耳。若再加几个丸子，就成了三鲜了。在南京的街头巷尾，卖麻辣的干丝更是保留节目，那久煮不烂的干丝吸取了各种材料的滋味，吃起来又香浓又筋斗。
小笼汤包是南京人最爱的小吃之一，我儿子就很喜欢吃，而且一笼8个他还不够，要吃12个才过瘾，真是个食肉动物。在南京，卖汤包的店铺可以说是遍布全城，不过目前名气最大的莫过于尹氏汤包了，网上推荐来南京旅游必尝的小吃里一定有它，不过味道确实不错，只是带着一点回甜，我不太喜欢吃甜，所以感觉有点腻。
而且南京尹氏汤包每个店的口味貌似还有些差异。似乎是和市口成反比，莫愁路店的味道一直不错，三牌楼也还行，到了羊皮巷就稍逊一筹了，最郁闷的就是人流如潮的狮子桥和湖南路商场旁边的，价格最高，口味最差，至少我是这样觉得。
跑下题哈，说到这里就想起为什么M、KFC、必胜客能在全世界开分店而且生意都很好呢？除了营销学上所说的品牌＋网点以外，就是一成不变的口味了，听说一块鸡要炸几分钟，薯条要几成熟都有严格的规定，所以我在任何一家吃，味道都差不多，而中餐就不行了，最明显的就是大娘水饺，TMD在新街口吃还能吃出饺子味，到了中央门汽车站和火车站的店简直就象吃抹布。
继续汤包，早些时候最受推崇的是坐落在山西路路口，现在的南京索菲特银河大酒店位置的杭州酒家。它家的汤包皮薄得让人担心能否包得住里面一大块粉嫩的馅心和稠浓汤汁，真象美女的脸蛋，吹弹得破。不仅汤包好吃，连附送的那碗蛋皮丝鸡汤都很鲜美。每次都要排队。
可惜后来拆迁，先搬到南京太平洋百货上面，现在更是缩到西流湾去了，除了那附近的，估计有不少南京人还不知道西流湾在哪里呢。其实就在山西路青春剧场KFC旁边的小巷子里，顺便告诉您，旁边还有家何记炒凉皮也很美味哦。
图：尹氏汤包
吃小笼包讲究的是汤汁，做的时候要把高汤凝成透明的固体胶质，切碎了拌在里面，热气一蒸，就全化成了汤水。
好的小笼包皮薄如纸，提来提去还不带破的。小心翼翼地提出来，放在醋碗里，对准上面一吸，鲜美的汤汁就进了肚了。不过不能着急，不然会烫着，然后再慢慢享用里面的内容。所以南京人吃小笼包又有歌谣，“轻轻移，慢慢提，先开窗，后喝汤”。
南京小吃很多，但是最难忘的还是小时候吃过的那些。83年住校期间，到了周末会有5角钱零花。通常是睡到10点多，然后跑到太平公园（现在的郑和公园）到里面花上0.24元吃一笼汤包，那滋味是现在的尹氏所不能比拟的。
尹氏汤包
私下认为虽然现在尹氏汤包很受推崇，我总觉得那是给外地游客来南京旅游吃的，真正的南京小吃还是隐藏在某条小巷中，象金沙井的一家牛肉锅贴，牛杂面等。比如山西路西流湾，原来的杭州酒家的汤包，还有原来鼓楼的鸡鸣汤包，才真的是让人回味无穷。
牛肉面
还有三牌楼颂德里有一家安徽老夫妻两个开的小吃店，那水饺，馄饨，面条，量又足又便宜，就说那大肉面，牛肉面，才5.5元，放新街口，绝对应该卖上8元一碗。还有那茶叶蛋，又香又透。。。。估计那附近的朋友都知道吧，他们家全是老主顾，我算是最老的了，在他家吃了8年多。扯远了，呵呵。
继续小时候，吃过汤包以后再跑到太平商场对面的清真寺旁边，花上0.17吃碗辣油馄饨，那飘着油花夹杂着葱花的碗里，飘着一个个剔透的馄饨，看着都食欲大开。
南京易记面
那时候在太平公园和白下区人武部对面还有一家辣油面也是超级棒，0.25三两半辣的光面，一勺浓香的辣油加一勺荤油，吃得大汗淋漓，口颊生香。到后来的易记面，还是个简陋的房间，老板和老板娘亲自下面，总感觉那滋味比现在的不知要好吃多少倍。
总觉得现在的东西不好吃，当然了，估计是现在吃的东西太多了，嘴变叼了，不过真的是很怀念那些美味啊，也许因为那记载着小时候的回忆吧。
南京新街口明瓦廊的一个小巷子里，有一家以皮肚作为主打招牌的店，那就是易记皮肚面。
南京的皮肚面就如兰州的牛肉拉面，福建的沙县小吃，遍布街头巷尾。有的为了显示其口味的正宗和地道，还特意加上“正宗”两字。其实这正宗不正宗不是你店家说了算的，口味的好坏，吃客们自有评论。
易记皮肚面
老南京眼中的正宗皮肚面易记就这样七扭八拐的躲藏在一个犄角旮旯里。那门头招牌上没有“正宗”二字，可生意的红火，却不是那打着“正宗”招牌的大碗面店所能比的。
在明瓦廊临街一溜经营各种风味的餐饮小店中，易记缩在最后一家，面店的规模不大，但是小小十几平方米的空间，坐着，站着，拥满了食客，简直可以用接踵摩肩来形容。屋里容不下了，就呼啦啦地拓展到屋外，一把把大蓬伞下，此起彼伏晃动着埋头吃面的脑袋。更有甚者，实在见缝插针不了了，就端着热腾腾的面，站着排队等座。
猪肝皮肚面
最普通最经典的是皮肚肉丝面。清一色的陶瓷大海碗，碗里青菜肉丝皮肚榨菜红红绿绿的一大片，汤上飘着一层亮晶晶的浮油，星星落落地点缀着红红的辣椒油，浓郁的香气扑鼻而来，令人不由食欲大振。那泛着红蕴的吸收了各种食料精华的汤尝起来真是鲜美无比，举起筷子夹个皮肚放入嘴里。原本粗糙厚实的皮肚竟也饱饱地吸满了汤汁，如海绵一样蓬松有弹性，一口咬下去，鲜美的汤汁就溢了出来，掺着肥而不腻的肉香，慢慢渗透入唇齿间，令人久久难忘！与鲜美的皮肚相比，其他配料就普通了很多，在这里，只有皮肚才是主角，其他不过是点缀的配角，只有这样才不枉费了皮肚面的金子招牌。
肉丝皮肚面
易记的面比较细，有嚼劲。但最赞的还是皮肚，猪皮经过油炸后晒干，表面形成一个个小孔，油没有了，只剩胶质，女生吃了对皮肤非常有好处。易记的面量足，超级大的海碗，只是价格也不便宜。只是环境脏乱差，到了饭点人很多，特别是面要自己端，服务员摆着一张臭脸，算是老店的通病吧，不过比起美味来说，还是别计较了。
易记三元巷店
现在除了明瓦廊的老店，在三元巷和大香炉巷的路口还有家分店，味道都差不多，只是换上了黄澄澄的塑料大碗。比起从前，我觉得还是差了很多，那时候是一间小铺子，好象是女主人亲自下面，我最爱吃的是皮肚猪肝面加油渣。通常是排队领个号然后去逛街，过个把小时来才能叫到你的号，正好就着辘辘的饥肠大快朵颐。吃易记面还有个诀窍，吃辣的话一定要叫他把辣油和面一起下，后加的话，味道差了很多咯。
南京易记面位置图
(绿色箭头是明瓦廊,黑色的小圆点就是南京易记面的一店和二店了)
易记面地址：一店：新街口明瓦廊向三元巷前行50米
二店：继续向前在三元巷、大香炉巷交叉路口
交通指南：乘坐16,33,35,100路公交新街口南站下（大洋百货）过地下通道或者直接坐到三元巷下向北往回走100米左拐
饭店馆子类：
江苏路艳阳天：田螺塞肉、宫廷蜜枣，咸蛋鸡肉卷、盐焗虾
湖南路狮子桥里的“狮王府大排档”
虹桥车站旁边的万家欢
南京海关文思巷“安子烩牛三”：烩牛三、麻辣兔肉和麻辣鱼头
汉府街美食广场的贵州苗寨：粉蒸排骨、腊肉和腊肠、豆干、红酸汤
新街口的“上海滩大饭店”
江宁东新饭店：东山老鹅、骨头汤
小火瓦巷或汉府街的雪雷大酒店：闽南千里香、口水鸡、千里飘香
常府街卞氏菜根香：泡椒牛蛙、泡椒墨鱼仔、蒜泥白肉、蒜香排骨
程阁老巷小洞天：老蚌怀珠、铁板酒烤鸡、咸蛋黄蒸豆腐
瑞金路上的“瑞香”酒店：汤和小肉圆
豆菜桥“云祥酒店”：狮子头、烤乳鸽
御道街和福建路的山西人家：过油肉、红烧狮子头、各种山西面条
丹凤街石婆婆巷内“阿细小馆”：红烧肉、老马菜炖排骨、泉水鱼
丹凤街的“子薇”大酒店的“蒙古锅烧牛肉”
白下路三中大门口旁“汤王店”的菜和老鸭煲
哈尔滨东北火锅饺子馆的东北菜
湖南路狮子桥或碑亭巷“东北炖”：小鸡炖蘑菇、猪肉酸菜炖粉条
“亨利之家”西餐厅
金银街威雀提拉米苏西餐厅：德国烤猪手、奶酪麦仁、提拉米苏
王府大街金鹰大酒楼：黑椒猪手、双味土豆泥、牛肉松、蟹黄汤包
百姓人家：老鸭煲
新街口新华书店旁边张生记：老鸭煲、东坡肉、风沙鸡、龙虾二吃
中华路上的“金塘大酒店”：木瓜炖雪蛤
中华路“大中华酒店”：青豆泥、避风塘茄饼
夫子庙名门大酒店： 酱鸭舌、酱牛肉
洪武路“红胡子酒店”：糟黄鱼和糯南瓜
金陵饭店香江厅：酥皮海鲜盅、清蒸石斑、澳龙三吃、红莲雪蛤
甜点类：
南秀村的“云中食品店”：樱桃蛋糕、蓝莓蛋糕、提拉米苏
“喜悦”：台式老婆饼、芋苗酥、咸鲜味的咖喱饺、派、小汉堡
“元祖”： 红蛋、歌剧慕丝、红桑果慕丝、竹果子、奶酪蛋糕
“一品轩”：寿司和部分西点
“莎莉文”： 葱卷、奶油包、老婆饼、胡萝卜吐司、芹菜吐司
“贝可莉”：泡芙
“圣罗兰”：蛋塔
克莉丝汀：奶酪小蛋糕、巧克力口味的蛋糕、乳酪酥、提子干、年轮
金陵饭店：拿破仑、全麦面包、曲奇、纯芝士、黑森林
金丝利喜来登一楼咖啡厅：芝士蛋糕
中心大酒店包饼屋
大洋百货楼上的香榭丽舍
希尔顿酒店的各式蛋糕
中华路304号长乐路车站旁的西饼屋
苏果超市欧维士的葡萄奶酥
金陵饭店边上的蛋塔
山西路太平洋百货的蛋塔
新街口凡不了旁边的蛋塔
茶社：
长白街的“新杂志”：海鲜焗通心粉、布丁奶茶、海鲜锔饭
“悠仙美的”：鸭杂饭、黑椒牛柳饭、日式蒲烧蛋包饭、野生菌菇饭
东方商城负一楼的“达伶·港”主题茶吧
江苏议事园斜对面、王府大街路口星愿之城西瓜、芒果、牛奶宾治
北京烤鸭：
湖南路的和延龄巷的
汉中门101号
大盘鸡：
石鼓路金鹰国际花园对面的“马老头”
南大青岛路的“雅各博”大盘鸡
八一医院的南门旁的“西域食府”
成贤街也有家大盘鸡，门口的烤羊肉串
喜来顺的大盘鸡
脑科医院附近的“丝绸之路”
成贤街在南图对面有一家“穆斯林餐馆”： 丁丁炒面、大盘鸡
其他小吃：
王府大街50号的“芳婆”：粽子、赤豆元宵、八宝粥、肉麻团
水西门桥边上海生煎店：生煎包、皮蛋瘦肉粥
金银街上南大西苑门口推自行车用红色牌中文和韩文写着紫菜包饭
苏州面馆对面巷里卖炸鸡和汉堡的快餐店“美州鸡”和南艺后门的美州鸡
南师大后门那里的莫氏粥城
大方巷鼓楼区拍身份证照片的旁边40#楼下马路边卖鸡蛋饼的小店
夫子庙莲糊糕团店：赤豆元宵、马蹄糕、牛肉砂锅、牛肉锅贴、麻团
湖南路商场旁巷子里的“西北面王”的红烧牛肉砂锅、锅贴、
靠近梅园中学那的太平桥口，有一家小店面，既卖麻辣烫又卖砂锅
夫子庙“永和园”侧门旁边的“黄记”凉粉店
山西路“桂花鸭”的烧饼、炸鸡
彩霞街华诚超市门口下午和晚上才有的卖炸鸡排猪排的摊子
秦虹小区苏果旁的沙锅,鹌鹑蛋
“面点王”的手抓酱排骨
鸡鸣寺的素斋
雨花小区“汪家馄饨”
珠江路如意不夜城 (招商银行旁的巷子里 ) ：霸王饼
杨公井车站（往夫子庙方向）旁巷子口一个老头卖的麻辣烫
狮子桥的状元扁食：馄饨、拌面、蛋菇汤、煎饺
中山东路上紫金城斜对面及珠江路小营路口的“牛牛水饺”
新街口的三元巷“要德”对面的哈尔滨水饺
鼓楼江苏电视台对面有家陈长生的西北肉夹膜
鹰购物中心旁边巷子“红冠小吃城”：梅子排骨年糕、三黄鸡
月苑三村9幢的一楼有一家砂锅
豆菜桥的麦肯鸡
五中旁的春来锅贴
石鼓路的成都香辣饼
五台山保龄球馆对面中间一家店卖的：烧卖和豆沙包
九中南面天池浴室旁的鸡肉串
夫子庙麦当劳旁边的牛肉馅饼
辣子村巷子里老太太卖的旺鸡蛋
淮清桥上的哈尔滨水饺和黄桥烧饼
南湖13路车站旁边苏果超市对面：“福建千里香馄饨”
月苑小区40路总站旁边：麦肯基炸鸡
莫愁湖公园对面巷子里的“麦肯基炸鸡”
南湖华清池门口第二家卖牛肉粉丝汤
南湖广场上卖的五角一大杯的甘蔗汁
许府巷内小区门口的韭菜盒子
马台街“小鸡快跑”的香辣鸡翅
中山北路金陵翻译院对面的“安润食品店”的浓汤和澳式酥皮点心
新街口时代广场有个乐博钢琴城门口的馄饨店
“四川酒家”的一楼的大肉包、蟹黄汤包
南湖路建设银行边“小王酥烧饼”
米线类：
瞻园路的“苗岭米线馆”：土豆松也很好吃
王府大街上金鹰对面桂林米线店及石鼓路分店：水煮肉片,水煮猪干
成贤街法院对面的“贵州米线”：水煮肉、辣鸡、水煮牛柳
韩国菜、日本菜、泰国菜：
永庆巷的“小草屋”
湖南路的“一只鸡”：海鲜葱饼、石锅拌饭，烤肉、八爪鱼、烤鳗鱼
南大西苑的金银街里的“故乡居”、“金银小吃”
金丝利后面的”外婆家”：炒年糕、烤五花肉、海鲜豆腐汤
牌楼巷克莉丝汀对面的“可家福”
石鼓路韩国高丽参鸡汤：鸡汤、鳗鱼
王府大街的“大林料理”
王府大街的“浩之源”
三又口路后面巷子里面的汉毋利
金禾泰：香叶西米糕、招牌咖喱肉蟹、海鲜卷、酸辣无骨鸡爪
金丝利喜来登大酒店对面马路居民区里“春香居”
金丝利喜来登大酒店对面怡景花园附近的福音：烤五花肉，石锅拌饭
金丝利喜来登对面星汉大厦韩园：韩式冷面、紫菜包饭、地瓜饼
古南都的日本料理
金陵饭店“樱花苑”: 天妇罗、荞麦面、乌冬面
东方商城地下“日本久作拉面”：久作拉面
狮子桥的本杰比
卤菜类：
真宝舫、竹家庄、悠仙美地的鸭头
大行宫东方食府的香酥鸭头
紫燕百味鸡店：百味鸡、夫妻肺片、四件
香妃烤鸡：鸭头、烤鸡
户部街及小火瓦巷雪雷对面小区入口处：金家卤菜店的酱鸭头
珠江路上“鸭鸭餐厅”的鸭四件、鸭心、鸭子
夫子庙大石坝街“小绍兴酒家”：白斩鸡
粉丝、汤包：
珠江路数码港对面红色的门头的“复兴”：汤包、粉丝好吃
碑亭巷“全福楼酒家”：汤包、肉麻团、凉面
莫愁路、狮子桥都有的“尹氏”汤包
夫子庙1路车下客站“华旺楼”（原鸡鸣汤包店的师傅做的）汤包
南湖文体村（七号路）的“老华友”的小笼包
南湖三星糕团店：小笼包、四喜汤团、三鲜盖浇饭、孜然铁板牛柳
丹凤街石婆婆巷苏果对面的“汤包王”
新街口“大三元”
石鼓路阳光大厦对门的汤包店
科巷（变电站的对面，中山东路小区门口，上午才卖）的鸡汁汤包
北门桥那里的“全福楼大酒店”的菜包
南京文体村（七号路）路口的“周记”鸭血粉丝汤
莱迪那，麦当劳旁边的“金汤鸭血粉丝”
遍布南京的“回味”鸭血粉丝汤
羊肉串、烧烤类：
人民剧场对面的那家新疆馆的羊肉串和烤羊腿
三胡北路的一家烤羊肉串
山西路西流湾的羊肉串
中山大厦那里，同仁市场旁边一叫吉兆花园的居民区旁有一烤的
八一医院的南门旁的“西域食府”：羊肉串、羊排、大盘鸡
青岛路上“穆斯林餐厅”
延龄巷65号绿色烧烤“宋记绿色烧烤”：羊肉
宁海路麦当劳前的烤牛筋
夫子庙“蒙古包烧烤”
汉府街百姓人家烧烤：五花肉、肥牛、蜜制羊肉、素鸡、年糕、肥牛
夫子庙世纪缘天桥下的烤鱿鱼
马台街“回味”旁居民区口的（一个老太和一个中年男人）的烤鱿鱼
瑞金路苏果旁边巷子里罗曼亭酒店对面的铁板鱿鱼
仙鹤街的“无敌烧烤”
南湖广场“富佳鱿鱼”
云南路西桥路口对面，在路的左边趣乐：鸡翅、昌边鱼、响鱼
富贵山海尔曼斯对面的巷子里一家重庆人的烧烤摊：昌扁鱼、鸡翅等
彩霞街葫芦楼门口的烧烤：鸡翅、羊排
面条类：
三元巷里面的“易记”
三元巷要德火锅对面“协记”面馆
七家湾2号或打钉巷1号“李记”：牛肉面、牛筋面、牛筋等
小火瓦巷江苏饭店2号门边的“君友记老卤面馆”：各种盖浇面
南湖文体村（七号路）“官复兴面馆”：三鲜面
御道街或福建路的“山西人家”：猫耳朵、炒面饼等
夫子庙1路车站下客站“华旺楼”各种镇江锅盖面、汤包
40路底站的洋珠巷的“四鹤春”
湖南路灯光隧道进去向右转童家巷里有一家
南师大正门斜对面的“民间老鸡汤面馆”
明瓦廊的“寡妇面”
水西门的“张瘪嘴盖浇面
洪武北路苏苑大厦对面小巷内50米的“太平洋面馆”的六鲜面
集庆门35路车站旁巷口“集庆皮肚面馆
酸菜鱼类：
马台街“老纪”酸菜鱼及隔壁店的肚四宝
王府大街上小金鹰亮丽宫的那条巷子里面的“玉娟”:肥肠火锅
下关新民路的“京可酸菜鱼”
康怡花园傣妹对面的“京可酸菜鱼”：酸菜鱼、狮子头
长江路莎丽文蛋糕房的东面的“沸腾鱼香”: 沸腾鱼和炒蟹黄
金山大厦的隔壁的颐和商厦对面的宾馆的小巷子的第一家
太平洋百货旁边的巷子里的“川味辣子村”：泉水鱼、五味豆腐
北圩路上的“忘不了”
宁海路的宁海路派出所附近的“林氏鱼馆”
三牌楼的“鸿陵”酸菜鱼
评事街“辣子村”的泉水鱼、野餐牛（羊）肉、鬼血旺、晕豆花
长江路上的渔家档
秦虹车站旁的重庆来凤酸菜鱼
上海路“小爽酸菜鱼”
火锅类：
湖南路、金润发的“小肥羊”
石门坎海福巷总参干休所的“军参”: 羊肉和羊蝎子
长白街的“快乐老家”
汉府街美食一条街里的“老妈火锅”
新街口三元巷的“要德”
洪武路的“惠旺火锅”
王府大街的“老太婆麻辣烫”
狮子桥和王府大街的雅宴小火锅
龙虾类：
夫子庙和大中桥那段路中间，有一个桥，桥头的联华超市斜对面
“盱眙又一村”
丹凤街“龙姐龙虾”
丹凤街的“丹凤龙虾”
宁海路“朱记龙虾城”：鸡烧田螺,小鱼锅贴，大骨头汤
三元巷京侨旁边“杨四龙虾城”
中央6楼亚细亚的手抓龙虾
杨公井红花地小区对面东白菜园旁的“好再来酱骨龙虾”
迈皋桥华电路上坡处联华超市旁“曹氏”龙虾
游府西街上南京电台隔壁的“大顺龙虾王”
瑞金路五龙桥边上的陈大龙虾
丹凤街石婆婆巷内50米左右“阿细小馆”的”木桶龙虾”
迈皋桥华电路的“鸿滨佳”的麻辣龙虾、田螺烧老鹅
下关惠明桥的“秋林”
到越南旅游，不可不品尝越南的小吃，以一饱口福。通常在旅游者下榻的宾馆，一般都会提供早餐，但这样的早餐品种单一，如中餐就是炒粉，西餐无非是面包、黄油、煎鸡蛋之类，这些品种国内都有，毫无新鲜感觉。如果您真的想品尝越南的小吃，不枉此行，还是要到大排档去，在那里才能尝到地道的越南小吃。当然有些时候需要一点胆量，对卫生条件不要那么过分挑剔。
首先应该品尝河内的螺狮粉。清晨，在上班和上学的时间里，在河内的街头，常可遇到卖螺狮粉的摊档。这种小摊实际上只是小贩挑着的两个竹篮，上面奶水、炉火、佐料、碗筷一应俱全，外加若干张小小的板凳。
当您走到摊前，摊主（通常是中年妇女）会热情地邀请您落座，然后麻利地取出一碟圆粉条放入开水锅中烫。这种圆粉条略细于桂林米粉和云南米线，使用优质大米，粉质细腻柔韧，白净透明，吃起来很爽口。螺软是现挑现吃，用竹针挑出放在粉中，然后加上螺狮场、辣椒和其他调味品。一碗二两的螺狮粉2400越盾，约合人民币1．6元，味道鲜美。
河内的鸡粉久负盛名，也可在河内街头摊档上吃到。鸡粉用料讲究，除鸡丝外，还配有肉丝、蛋丝、木耳丝、葱丝、香菜丝。蛋丝制作独特，摊成薄薄的片，切成细细的丝，不粘不连，撒在粉上与红的肉丝、白的鸡丝相辉映，格外撩人食欲。吃鸡粉时，桌上还摆有切开的鲜柠檬，轻轻一拐，几滴柠檬汁落人碗中，原先滚烫鲜美的鸡粉，又添了一缕清香，吃起来更加爽口。一碗鸡粉比螺狮粉资一倍多，约5000越盾，但值得一尝。
与鸡粉齐名的还有河内的牛肉粉。越南的牛肉粉一定要用黄牛肉，使用的米粉比广西的切粉略薄略细，用优质大米制作。牛肉粉的做法是，将一大块精黄牛肉加上各种佐料后下锅煮熟，然后切成薄薄的小块，将米粉在开水锅中烫后，加人牛肉、牛肉汤和各种调料，吃起来别有一番风味。
虾饼也是越南一道有名的小吃。虾饼的做法是将加了调味料的面糊裹上新鲜的大虾，放入油锅中炸，出锅后香味扑鼻，吃起来，香酥可口。在河内西湖边上有一家餐厅，其制作的虾饼有较高的声誉。
越南特色小吃烤酿馅鸡
肉粽是越南的传统美食，过去，一般的越南人家只有在节日里才能吃上。这种肉粽并不是我们想象中的粽粑，是完全用肉来做成的。在农村，每当节日特别是春节来临前，各家各户都要做肉粽。将上好的瘦猪肉加入各种香料，放入石田中着成糊状，然后用芭蕉叶或荷叶包上裹成粽粑状，放火锅中煮熟。吃前切成块或薄片蒸热，蘸以鱼露和胡椒粉，味道鲜美，不油腻，吃后口齿留香。
越式灌肠也是越南人喜欢的美食。其做法是用猪红调以瘦肉末和各种香菜，灌人猪小肠中，然后煮熟。吃前切成节，蘸上各种调料。
炸春卷是最受越南人欢迎的一道菜，近年来国内不少餐馆引进，但做法和吃法均不及越南的地道。越南的春卷皮用糯米做成，薄如蝉翼，洁白透明。将春卷皮裹上由豆芽、粉丝、鱿鱼丝、虾仁、葱段等做成的馅，放入油锅中炸至酥黄。吃时，用玻璃生菜裹上春卷，蘸以鱼露、酸醋、辣椒等佐料，酥脆不腻，十分可口。
越南传统糕点绿豆糕也是值得品尝的风味食品。上等的越南绿豆糕出产于离海防不远的海洋（地名），且以金龙牌为最佳。越南的绿豆糕选用上等绿豆，磨成十分细腻的粉末，再配以精白糖和油脂，吃起来酥软香甜。海洋绿豆糕包装精美，旅游归来带上几包，用以馈赠亲友。
青菜生吃。在越南餐馆就餐，您可能会常常看到越南人将鲜绿欲滴的各种青菜生吃，对国人来说，特别是北方人也许会感到大惑不解，不敢问津。
其实这种吃法是越南的传统吃法，恐怕也可以称得上越南食文化的一大特色，还挺符合现代营养学观点的。青菜生吃当然也有些讲究，这些青菜主要有洗净的空心菜、生菜、绿豆芽，此外还有各种香茶，如完萎、薄荷等。生吃的青菜要蘸佐料，主要是鱼露、酸醋和鲜柠檬汁。越南地处热带，气候炎热，青菜生吃有生津降火的作用，且有助于消化和营养吸收。未尝试过青菜生吃，应当说不能算了解越南的风味小吃。
来源：越南旅游网
自古以来,金陵人素以喜食鸭馔而著称,南京有鸭都之称和金陵鸭馔甲天下之誉。
早在六朝时期,南京不仅有了鸭馔的制作,而且盐水鸭已是南京享有盛名的食品。宋代,南京城盛行用鸭制菜,并有无鸭不成席之说。金陵盐水鸭被誉为六朝风味,白门佳品。有文字记载的最早的烤鸭能手,便是南宋建康的王立。明代,南京的板鸭已很出名。明代初年,南京流传一首民谣：古书院,琉璃塔,玄色缎子,咸板鸭。同时,烤鸭也已闻名遐迩,成为明代宫中宴席上不可缺少的名菜。
后来,烤鸭的烹饪技艺随着明都的迁移而传至北京,20世纪30年代,北京著名的烤鸭店便宜坊,还挂着金陵烤鸭的牌子。清代,南京鸭馔品种很多,《调鼎集》中鸭一节收录的80多种鸭馔中,有几十种属金陵风味。
当时,除了各大菜馆烹制鸭馔外,还有众多的专门加工鸭馔的鸭子铺,其中,有名的有刘天兴、金恒兴、濮恒兴、韩复兴等八大家。他们烹制的板鸭常用作贡鸭和官礼板鸭。清末,金陵烤鸭技术又传到了广东。民国政府定都南京后,刺激了鸭馔业的发展,除大小菜馆烹制鸭馔外,还形成了鸭铺行业,最高时全市有156家,鸭馔的年销量高达51万只,并又出现了濮恒兴、刘天兴、马恒兴、韩复兴等新的八大家。特别是马恒兴菜馆的著名鸭馔美人肝和韩复兴板鸭店的板鸭,尤为精美。
20世纪90年代的南京鸭馔,无论在哪一方面,都超过了历史最好记录。全市1万多户饮食企业中,鸭子铺约有4000户,年销量1500万只以上。烹饪鸭馔的技艺,达到了精湛的程度,鸭子身上的东西,几乎无一废弃,都用来烹制鸭馔,共有上百个品种。名店有韩复兴、魏洪兴、江苏酒家、东郊宾馆等几十家。南京鸭馔屡获殊荣,先后有13家企业的15种鸭馔,荣获各种奖励或称号30次。
