煮干丝好象是扬州和镇江的最有名，一盘肴肉，一碟生姜丝浸在镇江恒顺香醋里，再加上一碗开洋干丝，这样的早茶，想着都垂涎欲滴。
而南京的干丝是一套不同于其他城市独特的制做方法。那些嫩而不老，干而不碎的干丝，均为豆腐店的特制而成。将豆腐切成细丝，配合各种汤料煮好，拌上香麻油和上乘酱油，入口清爽而回味悠长。
图：煮干丝
一般家庭再放上笋丝或者笋片，放几片木耳。若再加几个丸子，就成了三鲜了。在南京的街头巷尾，卖麻辣的干丝更是保留节目，那久煮不烂的干丝吸取了各种材料的滋味，吃起来又香浓又筋斗。
这篇文章发表于 2007年11月13日 星期二 5:48 下午，并被分类于南京美食。 您可以通过订阅 RSS 2.0 跟踪对这篇文章的评论。 您可以滚动到页面下方发表一条评论。Ping 功能目前未启用。
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